“El Decálogo del Barman” fue escrito en 1954 por Santiago Policastro, apodado “Pichín” y conocido como el “Barman Galante”.

Pichín fue mundialmente reconocido y considerado una de las mas grandes personalidades del mundo de los cócteles. Ganador del “Primer Certamen Mundial de Barmen”, fomentó la formación de la “International Bartender’s Association” (IBA) y colaboró en la creación de diferentes asociaciones de Barmen en Sudamérica.

Este es el decálogo que dejó para los barman o bartender:

 

  • El barman es un artista y la coctelería un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma y color.
  • La misión del barman es alegrar, no embriagar.
  • Haz del cliente un amigo y no del amigo un cliente.
  • No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa.
  • Habla lo necesario, no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del amigo.
  • Sé el más limpio, el más elegante, el más cordial, el más fino, en todo momento y en todo lugar.
  • No hagas trampas con las bebidas ni juegues con la confianza de tus amigos: sírveles siempre lo mejor.
  • Sé paciente con los que te ayudan en el bar, enséñales tu oficio con amor. No los engañes.
  • Lleva encendida la solidaridad profesional y no permitas que nadie la quebrante.
  • Siente el orgullo de ser Barman, pero merécelo.

Y todos los puntos son válidos casi 60 años después!

 

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