Las recetas de: (Don Facundo M.G)

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Las recetas de: (Don Facundo M.G)


Bueno amigos de (Anundis). Ya que muchos miembros me han dicho de hacer un grupo de cocina. cree un grupo de cocina. Aquí le dejo parte de mi recetario extenso. Espero les guste, y participen todos, en el con sus recetas regionales. Ya que la cocina es es el arte culinario. Mas grande del mundo:

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Comentario por Facundo. M.G el marzo 17, 2019 a las 10:02pm

Una receta de: Carmen Argenai

Medallones de carne

1. Medallones lomo de res (200 Gr. cada uno) 2. filetes de tocino 3. Palitos monda dientes o palillos de dientes 4. Salsa de vino tinto 5. 1/2 taza vino tinto 6. 3 cdas azúcar 7. 3 cdas Fondo de carne 8. sal y pimienta 9. 1. Vamos primero con el lomo: 2. salpimentar los medallones de lomo, envolver cada lomo con una lonja de tocino, como si fuera un cinturón y sujetar con palillos manda dientes. 3. Sellar uno a uno en una sartén a fuego fuerte, solo que quede dorado por fuera pero por dentro seguirá crudo, esto es para que el jugo se conserve y nos quede una carne jugosa. (NO LAVAR EL SARTÉN YA QUE AQUÍ MISMO PREPARAMOS LA SALSA DE VINO TINTO) 4. Una vez sellados todos los medallones poner en una placa y llevar al horno de 30 a 45 minutos. dependiendo el punto de cocción en el que desee comerlo. 5. Salsa de vino tinto: 6. En la misma sartén donde se sellaron los medallones añadir media taza de vino tinto y raspar lo que quedo en el sartén, este término se llama Desglasar. 7. hice esta

7. Por separado en una cacerola limpia poner las tres cucharas de azúcar con las 3 cucharadas de fondo de carne y llevar a fuego sin revolver hasta que forme como un caramelo clarito, añadir el vino de la sartén y batir lentamente hasta que todo se integre bien. 8. Esperar a que tome consistencia la salsa, añadir sal y pimienta, probamos que este bien de sabor y listo!. 9. Sacamos los medallones del horno, retiramos cuidadosamente los palillos, bañamos o napamos con salsa de vino tinto y servimos!

Comentario por Facundo. M.G el marzo 11, 2019 a las 4:37am

Una receta de: Carmen Argeñal

POLLO HORNEADO ESTILO CATRACHO . Ingredientes: 1 pollo 1/2 lb. De carne molida (res) 1/2 lb. De carne molida (cerdo) 1/2 lb. De carne molida (pollo) 1 chile verde, 1 chile rojo 1 una cebolla , Unas hojitas de cilantro 1 taza de salsa de tomate (kétchup) 1 taza de mayonesa 1/4 de taza de mostaza Sal y pimienta al gusto 5 clavos de olor 1 raja de canela Pasas, aceitunas, chicharos al gusto Dos cubitos de pollo Preparación: Limpie el pollo. Licue los vegetales, mezcle el kétchup, mostaza y mayonesa e agregas un poco de sazón y sal y pimienta. Le agregas los vegetales licuados lo revuelves le agregas las pasas las aceitunas y 3 clavos de olor. Se revuelven las carnes y se le agregan un poquito de los vegetales que sobraron con estas carnes se rellena los pollos se le agrega la mezcla que hicimos anteriormente y la carne que sobre la ponemos fuera, y con el resto de la salsa terminamos bañando el pollo, la canela la agregamos dentro del pollo, le agregamos los chicharos

Precalentamos el horno a 350 grados, luego metemos el pollo en un molde para hornear por un par de horas, lo chequeamos con un medidor de temperatura tiene que estar a 180 grados dentro del pollo para saber que ya esta, y listo a disfrutar de un rico pollo horneado a estilo de honduras esto va bien con pan molde y arroz, o con una deliciosa ensalada.

Comentario por Facundo. M.G el febrero 24, 2019 a las 4:35pm

Carne Mechada:

Ingredientes:

1 kg. de carne (puede paleta, nalga, cuadril, pollo, ganso, Pavita.
2 cebollas medianas
5 dientes de ajo
1 pimiento rojo cortado en julianas
1 zanahoria cortada en julianas
2 cucharadas de aceite
1 taza de caldo de carne, Verdura o pollo
1 taza de vino blanco
1 taza de salsa de tomates
Sal y pimienta

Preparaciòn:

Pon el trozo de carne en una sartén con aceite en punto ebullición, y séllala por todos sus
lados.Luego, ponla en una olla a presión (o en una olla normal grande)  y cubre con el caldo
disuelto en un taza de agua hirviendo, y el vino blanco, hasta  que quede cubierta por completo.
Agrega las cebollas trozadas en 4 partes cada una, el pimiento, las zanahorias, los dientes de
ajo pelados, sal y pimienta a gusto. Vacía la salsa de tomates.
Deja que se cocine a fuego medio por 45 minutos si es que usaste una olla a presión. De lo contrario, si usaste una olla convencional, espera 1 hora y media.
Cuando esté bien blandita, sácala de la olla, y en una tabla  desmenúzala en tiritas.
Luego devuélve la carne desmenuzada a la olla, y mezcla con el líquido que quedó en ella.
Dale un hervor para que se mezclen los sabores, y ya está lista tu carne mechada.

Comentario por Facundo. M.G el febrero 23, 2019 a las 10:28pm

Baleadas hondureñas:

Ingredientes
  450 gs de harina de trigo
  3 cuchadas de aceite
  1/4 L de soda
  1/2 cucharadita de sal
  1 taza de leche o mas

Preparación

Se juntan los ingredientes en un recipiente hondo se mezclan los ingredientes.
menos la leche porque esta se va incorporando poco a poco.
hasta formar una bola que no quede aguada algo normal.
luego se cortas pedasos para formar bolitas para hacer las tortillas del tamaño que guste,
las bolitas se amasan hasta que queden bien redonditas luego echas se colocan en orden y se
les agrega aceite se unta su mano y se les toca encima luego se tapan con una manta por unos
30 minutos luego se estiran, con un palo de amazar o una botella hasta formar las tortillas se.
cocinan en un sarten no muy caliente se le dan vuelta hasta que se inflan.
Se sirven con carne, vacuna, cerdo, frijoles bien fritos, crema, queso rallado, huevos
revueltos como usted guste y se doblan como empanadas saben muy ricas.

Comentario por Facundo. M.G el febrero 22, 2019 a las 2:27am

Salsa Fileto:

Ingredientes:

6 tomates peritas
1 lata puré de tomate
2 cdas aceite
1/2 vaso agua
2 dientes ajos
1 cebolla
a gusto sal y pimenta
2 hojas laurel
2 hojas albahaca frescas o 1 dita de albahaca fresca
1 cdita orégano
1cdita o 2 azúcar

Prparaciòn:

Escaldar los tomates para pelarlos, retirar la piel, cortarlos por la mitad y retirar las semillas, cortar en cubitos y reservar. Picar la cebolla y los ajos, reservar.
En una olla poner el aceite con la cebolla y el laurel, freír. Cuando la cebolla este transparente agregar los ajos y dejar unos minutos revolviendo. Agregar el tomate y el puré y dejar que se cocine a fuego lento por 45 minutos.
Condimentamos a gusto, agregar la albahaca y el orégano. Probar y si esta un poquito acida agregar el azúcar.
Acompañar con pastas frescas bien caliente.

Comentario por Lourdes el enero 17, 2019 a las 4:55am

ARROZ CHINO (AL ESTILO VENEZOLANO)

Ingredientes:

2 tazas arroz blanco
4 tazas agua
1 cucharada vinagre
4 cucharadas aceite vegetal
1 diente ajo sin cortar
1 ajo porro picadito
salsa de soja (al gusto)
1/2 zanahoria picadita en tiritas o cubos
1/2 taza maíz
1/2 chuleta ahumada picada en cubitos
2 lonjas tocineta picada
1/2 taza frijoles chinos
1 pechuga de pollo (±100 gramos) cortada en cubitos
50 gramos jamón de pierna cortado en cubitos
al gusto sal.

PREPARACIÓN:

1. Cocinamos el arroz blanco como siempre lo hacemos.
2. En el sartén más grande que tengan en casa, colocamos el aceite a calentar, luego incorporamos el pollo y cocinamos hasta que dore un poco. Agregamos la chuleta ahumada y mezclamos bien.
3. Vertemos un poco de salsa de soja, revolvemos y añadimos la tocineta (tocino, bacon o panceta), el ajo porro, la zanahoria, el maíz, el jamón y un pizca de sal. Revolvemos bien y cocinamos por 15 minutos.
4. Cuando el sofrito esté ya bien cocinado, vamos a agregar el arroz ya listo poco a poco. Es decir, con una cuchara de cocina incorporamos el arroz, mezclamos y luego vamos con otra cucharada más. Si incluyen el arroz de una vez, revolver los ingredientes va a ser un desastre. Además, en este paso pueden ver qué tanta cantidad de arroz es la adecuada para dos personas y agregar más salsa de soya a su gusto.



 

Comentario por Facundo. M.G el enero 14, 2019 a las 8:29pm

Pastel de choclo

Ingredientes:

Ingredientes:

 500 gr. de carne de vaca molida 
o pechuga de pollo desmenuzada. 

3 cebollas grandes 
3 dientes de ajo sal y comino , pasas y aceitunas
2 huevos duros (cada huevo dividido en 4)
aceite de oliva o manteca vegetal.

Preparación:

Picarás la cebolla en cuadritos y el ajo. Freirás esta cebolla y ajo picados en una sartén con el aceite o la manteca. Agregarás la carne de vacuno o el pollo a la cebolla/ajo, mezclarás todo y cocinarás a fuego lento moviendo lentamente. Agregar sal y comino.

Pasta de Choclo 
6 choclos medianos frescos o 2 tarros de maíz en conserva)
1 ramilla de albahaca , azúcar
6 trozos de pollo. Desgranar los choclos y moler sus granos en un mezclador junto. a la albahaca. o los granos de choclo de tarros en conserva sin el agua que contienen. Poner la pasta de choclo molida en una olla a fuego lento y cocer unos minutos el maíz, (el choclo de lata viene ya cocido por lo tanto basta calentarlo.

La pasta debe estar un poco espesa. Si esta demasiada choclos de lata), se deberá agregar un poco de leche. Si después de cocer la pasta estuviera aún demasiado líquida, podrás espesarla con un poco de maicena. La pasta deber ser un poco dulce. Agregar azúcar si fuera necesario.

Cocción Final:

Utilizar ya sean fuentes individuales o una sola fuente grande para horno. Poner al fondo de la fuente el pino o relleno esparcido. Agregar al pino algunas pasas repartidas y los trozos de huevo duro o 1 trozo en el caso de fuentes individuales. Poner un trozo de pollo en cada fuente individual o una por cada comensal distribuida en la fuente grande. Esparcir la pasta de choclo sobre el pino repartiendo en forma pareja sobre la fuente . Esparcir un poco de azúcar sobre toda la pasta esto con el fin que se forme una capa dorada, calentar al horno hasta que la superficie este dorada.

Comentario por Rosa Elisa Palacio el enero 4, 2019 a las 8:43pm

jugo de 150 limón!!!!

Comentario por Rosa Elisa Palacio el enero 4, 2019 a las 8:40pm

Crumble de peras y arándanos

Ingredientes:

4 peras

jugo de 172 limón

200 g de arándanos

150 g de harina

150 g de azúcar 40 g de coco rallado

50 g de nueces molidas

150 g de manteca.

Preparación:

Pelar las peras, retirar las semillas,

cortar en cubos, rociar con el jugo de

medio limón y mezclar con los arándanos.

Disponer todo en una fuente para horno.

Por otro lado, mezclar la harina con el coco, 

el azúcar y las nueces.

Agregar la manteca fría en cubitos y desmenuzar

hasta formar un arenado.

Colocar esta preparación sobre una fuente y 

llevar al horno durante    30 minutos.___

Comentario por orilla el diciembre 24, 2018 a las 8:11pm

Gracias Rosa, aclarado, es una levadura para recetas dulces de la marca Royal. 

 

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